In dit artikel
Dit unieke boerenkool recept kun je ideaal als bijgerecht serveren tijdens de kerstdagen.
Het onderstaande recept is goed voor 6 personen en vraagt maar 10 minuutjes van je tijd.
Wat heb je nodig?
(400g) boerenkool gewassen
(100g) feta, verkruimeld
(40g) gedroogde cranberries
(30g) almandelen, gehakt
Dressing:
2 eetl. olijffolie
2 eetl. witte wijnazijn
1 eetl. honing
1/4 theel. dijonmosterd
1 theel. limoensap
Bereidingswijze
Hak de boerenkool in kleine stukjes. Verwijder de dikke stukken van de kern.
Pak een grote schaal en masseer de kool 2 minuten met schone handen. De kool zal zacht worden en lichtgroen kleuren. Voeg vervolgens de verkruimelde feta, cranberries en amandel toe.
Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg toe aan de salade. Meng goed door elkaar en serveer gelijk.
Je kunt de salade tot een dag van te voren voorbereiden en opslaan in de koelkast. Serveer de amandelen er pas bij als je de salade gaat eten. Anders worden ze zacht.
Eet smakelijk!
